În prezent, un număr tot mai mare de oameni limitează consumul lor de produse de origine animală. Deşi acest lucru este un fenomen destul de recent, vegetarianismul există deja de o mare perioadă de timp. În ceea ce priveşte valoarea nutritivă, o dietă vegetariană conţine mai mulţi complecşi de hidraţi de carbon şi de fibre (prin produsele integrale) decât dieta tradiţională occidentală, care conţine mai mult produse alimentare bogate în calorii, grăsimi (saturate) şi colesterol. Numeroase studii au demonstrat că vegetarienii au un stil de viaţă mai sănătos şi sunt într-o formă mai bună decât cei care mănâncă carne. Aceştia nu suferă de obezitate, au un nivel al colesterolului mai scăzut şi au puţine şanse de a dezvolta hipertensiune arterială. Sunt mai puţin sensibili la alergii şi mai rezistenţi împotriva cancerului. Asigură o dietă vegetariană cantitatea necesară de vitamina B12? Vitamina B12 se depozitează în ficat şi este esenţială pentru producerea sângelui. Aceasta este, de asemenea, foarte importantă pentru buna funcţionare a sistemului nervos şi pentru structura materialului genetic. Deoarece vitamina B12 poate fi găsită în cantităţi suficiente doar în produsele de origine animală, în câţiva ani vegetarienii riscă să prezinte simptomele clare ale lipsei vitaminei B12 din organism. Riscul este cu atât mai mare pentru copii, întrucât lipsa de vitamina B12 din organism de la o vârstă fragedă împiedică depozitarea rezervelor necesare. Carnea şi peştele, dar, de asemenea, laptele şi produsele din lapte, brânză şi ouă sunt surse sigure de vitamina B12. În consecinţă, lacto-vegetarienii nu întâmpină nici un risc, în timp ce vegetarienii stricţi au toate motivele de a include în alimentaţia lor o sursă de vitamina B12. Această vitamină poate fi găsită şi în anumite produse vegetale, cum ar fi tempeh, pătrunjel, alge marine şi miso.
Facebook
Twitter