Blog Biosens

Acidul citric este un acid organic slab care se găseşte într-o varietate de fructe şi legume, dar mai ales în citrice (de aici şi denumirea): lămâi, lime, portocale, grapefruit. Lămâile şi limele au cele mai mari concentraţii de acid citric, acesta putând cuprinde 8% din greutatea uscată a fructului. Este un conservant natural folosit pentru [...]

Guma arabică* este un tip de gumă folosită atât în produsele alimentare ca stabilizator, cât şi în cerneală şi produse textile. Guma arabică provine de la arborii Acacia Senegal şi Acacia Seyal din Africa tropicală.
Întâlnită şi sub denumirile de chaar gund, gumă de acacia, meska sau char goond, această gumă naturală este de obicei incoloră, [...]

Ce este acidul carbonic?
Acidul carbonic este un acid slab, care ia naştere atunci când dioxidul de carbon (CO2) este dizolvat în apă (H2O), rezlultând formula chimică H2CO3. Când acidul se separă sau abandonează un ion de hidrogen, molecula rezultată se numeşte ion carbonat.
Unde se găseşte?
Acidul carbonic apare frecvent în lumea naturală. Poate fi găsit în [...]

Ce este acidul ascorbic?
Acidul ascorbic este cunoscut pentru proprietăţile sale antioxidante. Este o legătură moleculară de carbon, hidrogen şi oxigen şi este cel mai des întâlnit sub denumirea de Vitamina C.
Cum se foloseşte?
Acidul ascorbic se foloseşte ca antioxidant în industria berii pentru prelungirea termenului de valabilitate; ca şi conservant în industria cărnii pentru menţinerea culorii; [...]

Aditivii alimentari sunt substanţe care se folosesc la prepararea unor produse alimentare în scopul ameliorării calităţii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare (Ordinul Ministerului Sănătăţii Nr. 975/1999).
Ce este acidul malic?
Acidul malic este un acid organic slab, unul dintre cei mai răspândiţi acizi din natură şi este uşor metabolizat de microorganisme. [...]